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José María Martín Vega

Disfruta de una cocina creativa en tu casa o tu negocio.

Algunos platos realizados en eventos especiales...

SALMOREJO DE REMOLACHA

Este salmorejo distinto del habitual, sustituye el tomate por remolacha y va terminado con requesón desmigado, anchoa en popieta, brotes de albahaca y unas gotas de aceite de albahaca.

VOLVANT AL PESTO, CHERRY Y PARMESANO

Este "Vol au vant" está compuesto de una salsa Pesto, un cherry asado y una espuma de parmesano. Todo un homenaje a Italia.

HUEVO DE CODORNIZ EN TOSTA DE SOBRASADA

Bocado explosivo de "umami". Tosta crujiente de arándanos, sobrasada, huevo de codorniz frito, puerro frito y corazón de atún en mojama rallado.

UN POCO DE HISTORIA

Cocina creativa para todos los gustos

Completé el curso profesional de gastronomía y artes culinarias en la escuela de cocina CookStorming en Sevilla. Realice mis prácticas en el Restaurante BarraBaja en Sevilla. Ambas experiencias fueron muy satisfactorias y estoy muy honrado de haber podido compartir ese tiempo con ellos.

Celebraciones

Si estás pensando en celebrar algún evento pero no quieres ocuparte personalmente de la cocina, puedes contratarme y quitarte ese peso de encima. Realizo cursos, showcookings, almuerzos o cenas, presentar algunas tapitas de alta cocina o simplemente enseñarte a realizar alguna receta.

AJOBLANCO DE PISTACHOS

Este ajoblanco se realiza sustituyendo las clásicas almendras por pistachos, se acompaña con portobellos confitados, pistachos triturados y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

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SHOWCOOKING DE PASTA FRESCA

Realizo Showcookings de muchos temas diversos, pero entre ellos puedo destacar el de pasta fresca por su vistosidad y por el sabor tan exquisito de las salsas italianas.

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